Hak de ui, de knoflook en de pepertjes fijn. Fruit ze aan in wat olijfolie. Haal de roosjes van de bloemkool en hak de bloemkool in grove stukjes. Voeg de bloemkool toe en fruit deze even mee. Voeg de rijst toe en laat deze heet worden. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Voeg daarna al roerende bouillon toe totdat de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Verkruimel naar smaak gorgonzola toe aan de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Bak de pijnboompitjes en bestooi de risotto met de pitjes en met wat groene kruiden.
Bron: www.degroeneschuurzeist.nl
