Arteka

EASY GO BIO

Neem ook een kijkje in onze webwinkel!


Nieuwe recepten

Recept : Bietjesburger, Wortel-bananencake

 

Andere recepten


NIEUW

MARCEL'S GREEN SOAP


Contact

Voor bestellingen:

Heemstede: heemstede@arteka.nu
                        023-5287691

Heemskerk: heemskerk@arteka.nu
                        0251-253980

E-mail voor algemene vragen: info@artekanatuurvoeding.n


 
Wortel aardappel curry met amandelen

 

Wortel-aardappelcurry met amandelen

 

Hoofdgerecht, bereidingstijd 35 minuten

 

Wat heb ik nodig?

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 25 ml gembersiroop
• 750 gram aardappelen
• 750 gram wortelen
• 100 gram amandelen
• 1 limoen
• 250 ml dikke yoghurt
• 1 komkommer
• 400 gram basmati-rijst wit
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1/2 theelepel rode wijnazijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelpel komijnpoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel suiker
• 1/2 bos verse mint
• verse koriander
• zout en peper


Hoe maak ik het?
• Snipper de ui en knoflook, schil de aardappelen en wortelen en snijd deze in stukjes van 2 cm.
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook en gembersiroop toe. Laat dit geheel 4 minuten sudderen, voeg de specerijen toe en laat ze even meebakken. 
• Voeg vervolgens de aardappels, wortels, een glas water en een snuf zout toe.
• Stoof het geheel ca. 15 minuten met de deksel half op de pan.
• Voeg limoensap en amandelen toe aan de curry en breng het op smaak met zout en peper.
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in dunne plakjes en breng het op smaak met zout en peper.
• Snijd de mint fijn en voeg dit samen met de wijnazijn, yoghurt en suiker toe aan de komkommer.
• Serveer de curry met basmati-rijst en de komkommer.

 

Wijntip: Natuvin Bianco d’Abruzzo IGT
Aangename, ronde soepele Italiaanse Demeter wijn, die prachtig past bij de zoete tonen in dit gerecht.

 

Voedingswaarde per persoon:
3545 kJoules / 843 Kcal
22,2 gram eiwit
28,5 gram vet
139,5 gram koolhydraten