Geitenkaas in bladerdeeg met vijgendressing

(voor 4 personen, bereidingstijd 10 minuten, oventijd 20-25 minuten.)

Ingrediënten:
• 8 plakjes (volkoren) bladerdeeg
• 200 gram jonge geitenkaas
• 1 eidooier
• zout en peper
• 4 verse vijgen
• 1-2 theelepels gedroogde tijm
• 4 theelepels springbalsemienhoning

Bereiding:
• Ontdooi de plakjes bladerdeeg en doe op elk plakje een bolletje zachte geitenkaas. Voeg eventueel nog een klein beetje zout en peper toe.
• Vouw de punten van het bladerdeeg goed naar elkaar toe tot een envelopje.
• Klop de eidooier los en bestrijk het bladerdeeg met de eidooier.
• Maak 2 bladerdeegpakjes per persoon.
• Verwarm de oven voor C.°op 200 
• Zet de bladerdeegpakjes in het midden van de oven op bakpapier en bak deze ongeveer 20 minuten tot ze goudgeel/lichtbruin zijn.

• Meng de tijm door de fijgeprakte vijgen.
• Maak de compote zoeter met een beetje springbalsemienhoning.
• Leg de pakjes op de borden en serveer elk bord met een klein bakje vijgencompote.

Tip:
Serveer met een groene salade met verse walnoten en zongedroogde tomaatjes.