Knolselderij met puntpaprika
Ingrediënten:
een ui
twee teentjes knoflook
olijfolie
een halve knolselderij
twee rode puntpaprika’s
twee tomaten
bosuitjes
Bereiding:
Schil de ui en de knoflook en snij in zeer kleine stukjes. Zet een zware pan op het vuur met een laagje olie en fruit daarin ui en knoflook een paar minuten.
Schil de knolselderij en snij in kleine blokjes. Doe in de pan en laat op laag vuur zachtjes mee bakken terwijl je af en toe roert.
Was ondertussen de paprika’s en tomaten.
Snij de paprika’s in kleine stukjes en voeg die na 10 minuten toe, roer af en toe goed om.
Na 5 minuten de tomaat erbij, ook in kleine stukjes gesneden.
Laat nog een paar minuten doorpruttelen.
Hak de bosuitjes fijn en roer die erdoor. Het vuur kan uit, laat nog een minuutje staan om de bosuitjes warm te laten worden. Eet smakelijk!
Lekker als vulling voor een wrap.
|