POMPOENSOEP
Ingrediënten
-
1 kilo pompoen
-
1,25 liter groente of kippenbouillon
-
1,5 deciliter room of melk
-
2 winterwortels in plakjes
-
2 prei in schijfjes
-
2 stengels bleekselderij in plakjes
-
Pompoenpitten
-
2 gesnipperde uien
-
2 tijmtakjes
-
1 laurierblad
-
olijfolie
-
peterselie
-
bieslook
-
2 theelepels kerriepoeder
-
zout
-
peper
Bereidingswijze:
-
Snijd de pompoenvulling in blokjes
-
Verhit in een hoge pan de olijfolie en stoof hierin de ui en knoflook glazig.
-
Voeg dan de selderij, prei, wortelen en pompoenblokjes toe en stoof deze 5 minuten mee.
-
Kerriepoeder er ook aan toevoegen en even meebakken.
-
Blus met de bouillon, voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.
-
Zodra het kookt, vuur lager en de soep een half uurtje laten sudderen.
-
Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren en eventueel zeven.
-
Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap.
-
Afmaken met room, het geheel goed roeren.
Pompoen pitten in een pan met een beetje olie roosteren en aan de soep toevoegen. |