Arteka

EASY GO BIO

Neem ook een kijkje in onze webwinkel!


Nieuwe recepten

Recept : Bietjesburger, Wortel-bananencake

 

Andere recepten


NIEUW

MARCEL'S GREEN SOAP


 
Masarang palmsuiker

Masarang palmsuiker

Palmsuiker is een tropische suiker die gemaakt wordt van het sap van de Indonesische Arenga palm. Masarang plant deze palmen aan binnen het bestaande bos. Deze suikerpalmen kunnen alleen gedijen in een regenwoud met veel verschillende andere planten en dieren. 

Het sap wordt afgetapt door dagelijks een dun plakje van een tak te snijden. De bomen ondervinden hier geen schade van. Volwassen bomen produceren zo’n 20 tot 30 liter sap per dag. Dit sap bevat ongeveer 11% suiker. 

Het oogsten van het palmsap is een handmatige klus die veel banen creëert voor de kleine boeren uit de omgeving. Hun inkomen is door samenwerking met Masarang veel beter dan dat van andere kleine boeren in de omgeving, waardoor de boeren ook niet in armoede hoeven te leven.

Palmsuiker is een suiker met veel aroma die nog wat mineralen bevat en mogelijk langzamer in het bloed wordt opgenomen dan rietsuiker of witte suiker. Bronnen spreken van een glycemische index van 30 tot 35, wat laag is. De structuur van palmsuiker is vergelijkbaar met die van basterdsuiker en dus heel geschikt om te bakken.

- terug -