Ingrediënten:

• 1 fijngesneden ui

• 2 teentjes knoflook

• olie om in te bakken

• 200 gram gekookte kikkererwten of uit pot

• 340 gram bietjes gepureerd

• 2 eieren

• 200 gram gepureerde tofu

• zout en peper naar smaak

• 4 meergranen bolletjes

• 1 avocado in dunne schijfjes

• 2 tomaten in plakken

• 1 ui in ringen

• 4 blaadjes sla

Hoe maak ik het?

• Fruit ui en knoflook in olie.

• Pureer de kikkererwten tot een smeuïge massa.

• Voeg de rode bieten en de rest van de ingrediënten toe en meng het goed door elkaar.

• Vorm er 4 burgers van.

• Bak de burgers aan beide kanten in olie.

• Serveer het op een meergranenbroodje met avocado, tomaat, uienringen en sla.