(voor 4 personen, bereidingstijd 10 minuten, oventijd 20-25 minuten.)

Ingrediënten:

• 8 plakjes (volkoren) bladerdeeg

• 200 gram jonge geitenkaas

• 1 eidooier

• zout en peper

• 4 verse vijgen

• 1-2 theelepels gedroogde tijm

• 4 theelepels springbalsemienhoning
  

Bereiding:

• Ontdooi de plakjes bladerdeeg en doe op elk plakje een bolletje zachte geitenkaas. Voeg eventueel nog een klein beetje zout en peper toe.

• Vouw de punten van het bladerdeeg goed naar elkaar toe tot een envelopje.

• Klop de eidooier los en bestrijk het bladerdeeg met de eidooier.

• Maak 2 bladerdeegpakjes per persoon.

• Verwarm de oven voor C.°op 200

• Zet de bladerdeegpakjes in het midden van de oven op bakpapier en bak deze ongeveer 20 minuten tot ze goudgeel/lichtbruin zijn.

• Meng de tijm door de fijgeprakte vijgen.

• Maak de compote zoeter met een beetje springbalsemienhoning.

• Leg de pakjes op de borden en serveer elk bord met een klein bakje vijgencompote.
  

Tip:

Serveer met een groene salade met verse walnoten en zongedroogde tomaatjes.