Ingrediënten:

• 1 dubbele kipfilet

• 2 eetl. roomboter

• 1/2 kop kappertjes

• 6 fijngehakte dadels

• 1/2 kop mascarpone

• 1/2 kop slagroom

• 1/2 komkommer in blokjes

• 1 tomaat in blokjes

• ​peper en zout
  

​Bereiding:

• Braad de kipfilet in 15 à 20 minuten gaar.

• Snijd in vier stukken. Houd warm gewikkeld in aluminiumfolie.

• Smelt de boter in een steelpan en roer daar voorzichtig de dadels en kappertjes door.

• Even goed door warmen en vervolgens de mascarpone en room toevoegen.

• Blijf roeren tot alles goed gemengd is en laat nog drie minuten zachtjes pruttelen.

• Maak op smaak met peper en zout.

• Verdeel de kipfilet over vier borden en bedek met de warme saus.

• Strooi de blokjes komkommer en tomaat erover.

Lekker met couscous en sperzieboontjes.