Ingrediënten:

• 500 gr sperziebonen

• 5 eetlepels olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• 300 gr ontvelde tomaten, in kleine stukjes

• 10 blaadjes basilicum, fijngehakt

Bereiden:

• Maak de sperzieboontjes schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout.

• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de tomaten en het basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten indikken.

• Voeg dan de sperzieboontjes toe, roer alles goed door elkaar en laat het op laag vuur nog ongeveer 15 minuten pruttelen.