Tofu met courgette uit de wok

Ingrediënten

  • 1 pak tofu naturel (375 g)

  • 5-6 eetlepels Japanse sojasaus

  • 4 eetlepels roerbakolie

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt

  • 2 eetlepels verse gemberwortel, geschild en geraspt

  • 2 courgettes, in blokjes

  • 3 bosuitjes, in stukken van 2 cm

Materialen

  • wok

Bereiden

  • Tofu in plakjes van 5 cm dik snijden.

  • Tofu in schaal leggen en 4 el sojasaus erover schenken.

  • Tofu 5 min. marineren, plakjes af en toe keren.

  • Tofu uit sojasaus nemen (marinade bewaren!) en droogdeppen met keukenpapier.

  • In wok 2 el olie verhitten en knoflook en gember zachtjes bakken tot geur vrijkomt. Courgette en bosuitjes toevoegen en in 5 min. beetgaar bakken, regelmatig omscheppen. Op smaak brengen met 1-2 el sojasaus en peper. Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en tofu op hoog vuur in 3-4 min. bruinbakken.

  • Marinade erover schenken en tofu nog 2-3 min. bakken, tot vocht verdampt is en alle plakjes met glanzend laagje omhuld zijn.

  • Courgettemengsel op vier borden scheppen en plakjes tofu dakpansgewijs erop leggen. Serveren met witte en wilde rijst