Vegetarische zuurkoolschotel met aardappelpuree

Deze zuurkoolschotel kan iedereen maken en is ook voor kinderen lekker. En ook handig: maak hem de dag van te voren zodat je hem na een uitstapje deze vakantie alleen nog maar in de oven hoeft te zetten.
Komen jullie je écht biologische ingrediënten fijn bij ons halen?


Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappels

  • 1 blokje groente bouillon

  • 150 ml halfvolle melk

  • 440 gram ananas in blokjes ongeveer 228 gram uitlekgewicht

  • 1 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 400 gram (kastanje) champignons

  • 250 gram vegetarisch gehakt

  • 1-1,5 eetlepel raz el hanout kruiden

  • 500 gram zuurkool

  • 125 gram creme fraiche

  • 100 gram geraspte kaas

  • olijfolie

  • zout

  • peper

  • nootmuskaat


Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.

  • Schil de aardappels en snij in grove stukken. Kook de aardappels in ruim kokend water gaar met een blokje groente bouillon.

  • Schil de ui en knoflook en snij fijn. Bak beide in een scheutje olijfolie in een koekenpan.

  • Snij de champignons in stukjes. En bak mee in de olie.

  • Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak een paar minuten. Breng op smaak met de raz el hanout. Proef zelf hoeveel kruiden je toevoegt. Smaken verschillen qua hoeveelheid kruiden.

  • Giet de aardappels af. Voeg de melk toe aan de aardappels en stamp de aardappels fijn met een stamppot stamper (of pureer met een staafmixer). Roer de ananas en de helft van de geraspte kaas door de aardappel puree. Breng op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat.

  • Giet de zuurkool af en doe de zuurkool in een ovenschaal. Roer de creme fraiche door de zuurkool.

  • Verdeel het vegetarisch gehakt over de zuurkool en verdeel de aardappelpuree daar weer over. Strooi de rest van de geraspte kaas erover. Doe de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat er een goudbruin korstje ontstaat.


Kidsproof tips

  • Zuurkool is niet het eerste gerecht waaraan je denkt als je aan kidsproof denkt, maar mijn kinderen vonden dit heerlijk. Dat komt denk ik door de creme fraiche. Hierdoor wordt de zuurkool wat minder zuur van smaak.

  • Je kunt de zuurkool eventueel nog extra omspoelen in een vergiet zodat het zure er nog wat meer afgaat.