Ingrediënten:

• een mooie venkelknol

• een uitje

• een flinke hand pijnboompitten

• pasta naar keuze

• vers geraspte (Parmezaanse) kaas

• verse basilicum

• wat lekkere olijfolie

• zout en peper

Bereiding:

• Breng een grote pan met water aan de kook. Haal ondertussen de venkelknol uit elkaar en was de losse bladen goed.

• Schil de ui en snijd ui en venkel in stukjes.

• Was en snijd alvast de verse basilicum (of een ander vers groen kruid).

• Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter) op zacht vuur tot ze lichtbruin zijn.

• Als het water kookt doe je de pasta erin. Het duurt, afhankelijk van de soort pasta, ongeveer 10 minuten voordat de pasta gaar is.

• In die tien minuten kun je (als je doorwerkt) precies de ui en venkel in een beetje olie op middelhoog vuur laten bakken, terwijl je af en toe roert.

• Proef af en toe of de pasta al goed is. Als dat zo is giet je hem snel af, en meng je de gebakken venkel en ui erdoor. Voeg een scheut lekkere olijfolie, de pijnboompitten en de gesneden basilicum toe, en als je wilt wat zout en peper. Roer door elkaar.

• Schep op borden en rasp flink wat kaas over elk bord.

Eet smakelijk!