Ingrediënten:

• • 3 grote bataat (ongeveer 1,5 kilo)

  • 2 citroenen

  • 2 eetlepels bruine suiker

  • zout

  • 60 gr boter

  • gemalen zwarte peper

• Voorbereiding:

  • Schil en snijd de bataat in grote stukken

  • Was de citroenen en pers ze uit. Verwijder pitjes.

  • Rasp de schil van de citroenen.

• Bereiding:

• Doe de bataat in een hapjespan en bedek met licht gezouten koud water.

• Breng aan de kook. Zachtjes doorkoken tot het gaar is.

• Afgieten en de bataat in kleine blokjes snijden.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Meng geraspte citroen, citroensap en bruine suiker met een kwart theelepel zout.

• Vet een lage ovenschaal in met wat boter.

• Doe de bataat blokjes in de schaal.

• Giet het citroen mengsel erover en laat er niets van achter in de kom.

• Even het geheel doorroeren met wat gemalen zwarte peper.

• Verspreid de boter in blokjes gesneden er over.

• Bak 15 minuten en haal het gerecht weer uit de oven.

• Goed doorroeren, zodat de bataat blokjes weer bovenliggen.

• Bak nog ongeveer 15 minuten tot het knapperig en goudkleurig is.

Lekker met verse sperzieboontjes.