Voor 10 personen.
Bereidingstijd : 30 minuten.

Ingrediënten:

• 1 dikke ronde watermeloen

• Kokosslagroom

• Vers fruit

• Verse munt en/of basilicum

• Evt. pure chocolade

• Evt. eetbare bloemen

Bereiding:

• Snijd de watermeloen in ronde plakken van max. 2 cm dikte.

• Bereid de lactosevrije kokosslagroom volgens het recept hieronder (1x is genoeg voor 1 -2 pizza’s).

• Beleg de watermeloen pizza met de kokosslagroom, maar laat een beetje watermeloen aan de rand vrij. Dat oogt mooier.

• En versier met lekkere toppings!

Dit vinden wij echt een geweldig alternatief ontbijtje.
Echt lekker, lekker fris en het ziet er ook super uit.
Als je niet zo'n fan bent van kokosslagroom kan je ook mascarpone gebruiken.
Zeker net zo lekker.

----------------------------------------------------------------------------------------------
Lactosevrije kokosslagroom

Voor 8 personen.

Bereidingstijd : 5 minuten

Ingrediënten:

• Blik kokosmelk

• Scheutje ahornsiroop of een zoetstof (stevia of erythritol) naar smaak

Bereiding:

• Zet het blik kokosmelk de avond voor gebruik in de koelkast.
  Op deze manier scheiden het kokoswater en de kokosroom zich van elkaar.

• Schep de kokosroom uit het blik en doe dit in een kom.
  Mix dit met een mixer tot een zo luchtige mogelijke slagroom.
  Als de kokosslagroom een mooie dikte heeft bereikt mix je er een beetje ahornsiroop doorheen.

Tip:

Mix ook eens wat geraspte kokos of kaneel mee voor een meer speciale kokosslagroom.