Ingrediënten:

• 1 kilo pompoen

• 1,25 liter groente of kippenbouillon

• 1,5 deciliter room of melk

• 2 winterwortels in plakjes

• 2 prei in schijfjes

• 2 stengels bleekselderij in plakjes

• Pompoenpitten

• 2 gesnipperde uien

• 2 tijmtakjes

• 1 laurierblad

• olijfolie

• peterselie

• bieslook

• 2 theelepels kerriepoeder

• zout

• peper

Bereidingswijze:

• Snijd de pompoenvulling in blokjes

• Verhit in een hoge pan de olijfolie en stoof hierin de ui en knoflook glazig.

• Voeg dan de selderij, prei, wortelen en pompoenblokjes toe en stoof deze 5 minuten mee.

• Kerriepoeder er ook aan toevoegen en even meebakken.

• Blus met de bouillon, voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.

• Zodra het kookt, vuur lager en de soep een half uurtje laten sudderen.

• Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren en eventueel zeven.

• Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap.

• Afmaken met room, het geheel goed roeren.

• Pompoen pitten in een pan met een beetje olie roosteren en aan de soep toevoegen.